10novembre 2014 da http://www.cibodistrada.it/locali/antica-torteria-al-mercato-da-gagarin
Nei pressi del bellissimo mercato coperto di Livorno c’è una piccola grande torteria, ossia un locale dove è possibile trovare la famosa torta di ceci livornese.
Rilevato nel 1974 da Salvatore Chiappa – in arte Gagarin per la sua somiglianza con l’astronauta russo – e sua moglie, l’Antica Torteria diventa subito famosa per il suo 5e5.
Quello che fa speciale la torta di Salvatore, è l’accurata scelta degli ingredienti e le modalità di preparazione, come la cottura in un’apposita teglia in rame stagnato e la legna scelta per il forno.
Durante il periodo che va da ottobre fino a fine marzo invece, da Gagarin si può trovare anche il castagnaccio. Come sostiene Salvatore, questi sono gli unici mesi durante i quali si può comprare farina di castagne di ottima qualità.
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